湯圓|元宵節，這七類人不宜吃湯圓！進來看看你是不是那類人( 二 ) 糖尿病|營養膳食

湯圓本身是一種糖+淀粉+油脂做的食品所以基本上是高糖高脂肪的食物。所以，減低糖分和脂肪含量，就能讓它既健康又好吃了！

改良一下湯圓皮和湯圓餡

加五分之一的山藥粉、芋頭粉、藕粉或土豆粉，能增加一些膳食纖維，增加鉀和B族維生素的量，不過不能加太多，否則就團不起來了，口感也不太對勁。

當然，也可以考慮用各種蔬菜汁來團糯米粉，如菠菜汁、火龍果汁、南瓜汁等把湯圓做成紅色綠色黃色等五彩繽紛顏色的同時也增加了多種維生素。

為了便于保存，傳統豆沙餡會含50%~60%的糖，而自己家里做湯圓是現做現吃，不用考慮保質期，放20%~30%的糖，讓湯圓吃起來有淡甜味道，就足夠啦；甚至還可以用木糖醇或其他甜味劑來代替糖熱量就更低。

無論是什么餡料的湯圓，營養師還有幾件事情要提醒：

現吃現做

自家制作的湯圓，因為含糖含油少，儲藏能力都很差。一定要現做現吃，及時吃完。如果有個別吃不完的，要馬上冷凍保存，此后幾天趕緊吃掉。

別把湯圓不當干糧

再好吃的湯圓，再低糖低脂的餡料，畢竟都有那層糯米粉做的皮，它和米飯饅頭一樣屬于主食，換句話說，吃了湯圓，主食就要減量啦。

一般來說， 3個標準大的湯圓就能替換半碗米飯。如果吃完飯再吃湯圓，必然是要增肥的。

糖尿病患者警惕！

糯米的血糖反應非常高，糖尿病人尤其要小心。建議先吃一些蔬菜、奶類等，再吃湯圓，能在一定程度上延緩血糖反應。

細嚼慢咽

消化差、胃酸過多和胃潰瘍的朋友要小心，糯米會刺激胃酸分泌，湯圓一次要少吃點，且不要空腹，一定要細嚼慢咽才好。

祝大家元宵節快樂！

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