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一頭牛不論大小都有左右兩條里脊，每條里脊根據大小分為S級，A級，B級 ， 三種 ， 西餐管里脊叫菲力，正常情況下一條里脊重1.5-2.5千克，一頭牛兩條也就是3--5千克的里脊肉 。
【一條牛里脊有幾斤】牛里脊肉是包圍脊椎骨部位的肉，肌內脂肪較多，肉質良好，肉汁有獨特風味 。里脊肉順著牛脊椎，分為上、中、下三部分，上里脊脂肪少，味道清淡，有一定的咀嚼感；下里脊有明顯的大理石花紋 ， 肉質柔嫩;中間里脊又名“花里脊”，是上里脊中分離板腱肉之后剩下的里脊肉，肉汁濃厚香甜，視為最上等部位 。