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野生黑葡萄酒的制作方法

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野生黑葡萄酒的制作方法

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野生黑葡萄酒的制作方法如下：
一、主料：野生黑葡萄 。
二、輔料：白酒，冰糖 。
三、制作方法及流程：
1、首先準備一些野生黑葡萄，要選擇肉緊實，甜度較高的葡萄 。用剪刀連一小節蒂剪下，清洗控干水分 ， 清洗的過程不要過度搓揉，保持葡萄的大量野生酵母 。
2、挑選完整的連著蒂的葡萄，用手擠碎，裝入洗凈干燥的容器中，放入少量白酒和冰糖 ， 把容器密封放在室內，避免陽光直射 。
3、每天用筷子攪拌一下 ， 把表面的葡萄皮壓下去，給酵母提供少量所需的氧氣 。
4、一段時間后，當葡萄顏色變成酒紅色，準備一塊干凈的白布和干凈瓶子，撈出表面的皮肉 ， 放在白布上擠出汁，底層會有果肉和葡萄淀粉沉淀下的液汁 ， 再用白布過濾 ， 得到一瓶葡萄酒汁，封口，繼續發酵 。
【野生黑葡萄酒的制作方法】5、當酒汁表面結了一些絮狀物，中間層酒液比較純凈透明的時候，然后再次過濾 ， 裝入干凈的葡萄酒瓶中，避免陽光直射，密封存放 。