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【胡蘿卜是不是不能和醋一起煮呀】胡蘿卜和醋一起煮會損失胡蘿卜素,因為胡蘿卜素是維生素A的一種,這類具有維生素A化學結構和功能的物質統稱類維生素A,胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高,其中最具有維生素A生物活性的是β胡蘿卜素,但其在人類腸道中的吸收利用率很低,大約僅為維生素A的六分之一,其他胡蘿卜素的吸收率更低,而且遇酸會分解掉 。
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