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臨清回民八大碗的詳細做法

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臨清回民八大碗的詳細做法

文章插圖
1、清燉羯羊肉先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩;
2、紅燒牦牛肉此菜以凈牦牛肉為主料，佐以燒五香味汁先煨后蒸而成；
3、黃燜土雞塊此菜以散養土雞為主料，經腌制后裹粉油炸 ， 再上籠蒸兩小時而成；
【臨清回民八大碗的詳細做法】4、清蒸香帶魚此菜以帶魚為主料，腌炸蒸燜而成；
5、酸辣湯里脊此菜以拌好的牛里脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透 。上桌時里脊重油 ， 使之外酥里嫩；
6、牛丸燒白菜是清真傳統名菜，用牛肉手工刀剁成泥 ， 由十余種不同的佐料結合獨特工藝精致而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香；
7、煙筍燜豆腐煙筍系竹筍熏制而成；
8、壹品八寶飯此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻 。在碗中精心布上一層葡萄干、綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中 ， 上籠蒸熟 。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁 。