文章插圖
1、主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克 。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克 。
2、制作：將面粉加水和勻揉透，放置片刻 。
3、豬肉剁成肉茸 ， 蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡 。
4、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯 ， 搟成圓皮，加餡捏
【灌湯包配方】5、成提褶包 ， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
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