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【饅頭開裂什么原因】饅頭開裂的原因如下：
饅頭表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；無論表面積有多大 ， 只要面粉都發酵均勻，沒有氣泡和干面，即可不會受饅頭大小的影響 。發酵的時候被風吹過，饅頭成型后要靜置10分鐘，讓其自然發酵 ， 饅頭則會蓬松，若被風吹過，饅頭容易開裂 。面團力道不均勻 。面團一定要揉勻 ， 并且注意團面時的手法，面粉不同，效果不同 。
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