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牛肉丸怎么吃啊

生活百科肉丸


牛肉丸怎么吃啊

文章插圖
牛肉丸湯 。
【牛肉丸怎么吃啊】原料：
牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克 ， 淀粉40克，料酒15克 ， 味精5克，醬油10克 ， 辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤 ， 大蔥末10克，生姜末5克 。
制作過程：
1、 將牛里脊片去筋 ， 用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽 ， 用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀 ， 再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻；
2、 將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子 ， 下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟 ， 撈出后，倒掉湯；
3、 再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻即可 。