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1、室外窖貯 。蘿卜需要在外界氣溫降到-5度以下，窖溫在3-4度時入窖為宜；霜降前入窖 。入窖的蘿卜要選無病蟲危害、無機械碰傷、個頭大而整齊的 。選好后摳凈蘿卜頂或用刀把頂削掉 。但削頂一定要適度，否則頂芽易萌發，引起腐爛 。窖貯一般不用埋土，防止生根 。窖內要立支柱，擋成格，把蘿卜一個挨一個地堆成約1米左右高的垛，上覆一薄層細沙，以保持蘿卜的水分 。不要堆得太高，否則易傷熱 。入窖時一定要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發和感染病菌 。窖內溫度要控制在1度-3度之間，相對濕度85％--90％為宜 。在低溫條件下，蘿卜處于生理休眠狀態，可以減少生根與糠心 。入窖后二個月左右倒一遍堆，剔除爛、病蘿卜，并除掉頂部芽子 。把上邊蘿卜倒到下邊 。一般整個貯存期倒兩遍就可以 。
【如何保存大蘿卜小妙招 如何保存大蘿卜】2、室內埋貯 。埋貯室內如果是土地面，可在墻角處挖一貯藏坑，坑大小根據存貯量多少而定，一層蘿卜覆一層土，一般4-5層，最上邊覆蓋15-20厘米的濕土 。
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