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剖開海參可以看到腹腔內的白色顆粒，這是海參中含有的堿性物質 。如果不仔細清洗 ， 會導致海參的肉吃起來又苦又澀 。烹飪前用醋酸中和海參可以去除澀味 。步驟如下:
1.將浸泡在水中十幾分鐘的海參用加醋的開水浸泡；
2.海參遇酸收縮變硬后，用清水浸泡海參，酸中和海參中的堿性物質；
【海參怎樣燒不腥】3.每半小時更換一次清水，海參要浸泡3至4小時，直至軟而澀 。以上講解了如何燒海參不腥 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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