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1、看：我們從外形來看，品質好的山核桃的外形，其流線型的外表就是很好的體現，畸形的山核桃注定了不能成為人們口中的美食 。你咬開一顆山核桃，看它的肉質，高品質的山核桃外皮薄脆，肉色呈現金黃色 。山核桃不是越大就越好，一般選取直徑在兩厘米左右的個體，太大或太小都是發育不全的表現 。
2、聞：我們試著拿鼻子聞一下，新鮮的山核桃有一股淡淡的清香，這是陳年的山核桃所沒有的特質 。
【怎樣挑選山核桃仁 選購山核桃的技巧有哪些】3、聽：我們可以把一顆山核桃放到高處，然后放開它，讓它自由落體，可以從它落地后的響聲中，來判斷其內部是否是空的的，聲音越清脆的越不好 。
4、嘗：陳年的山核桃和新鮮的山核桃在口感上還有一個重要的特征，就是吃口上陳年的山核桃肉你咀嚼的時候不夠脆 。
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