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1、如果做了很多的話還是建議凍起來比較好，少量的話天氣涼快放在壇子里面保存也可以 。如果是用壇子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好 。
2、如果比較細致的話，可以把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲，如果酸菜比較酸的話,再放到開水里過一遍再切成絲 。
【酸菜要放冰箱里嗎 酸菜要不要放冰箱】3、可以把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子，把酸菜團子分別裝入保鮮袋 。
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