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如何制作月餅豆沙餡 有關如何制作月餅豆沙餡

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如何制作月餅豆沙餡 有關如何制作月餅豆沙餡

文章插圖
【如何制作月餅豆沙餡 有關如何制作月餅豆沙餡】1、用料：紅豆500克 玉米油200克 砂糖260克 麥芽糖230克 鹽（可不加）5克
2、紅豆沙月餅餡的做法步驟
步驟1：選新鮮紅小豆浸泡4-6小時再煮，更軟糯 。特別是沒有高壓鍋的，建議浸泡后再煮熟 。浸泡過程中，如夏季記得中途換水或冰箱冷藏 。
步驟2：煮好倒入破壁機中，果汁功能打成泥 。
步驟3：倒入平底不沾鍋中，加入鹽，全程小火用硅膠刮刀攪拌促排水汽 。
步驟4：炒至有紋路時分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收后！ 然后一次性加入所有糖類，餡料會變稀，并且因為糖的高溫和水汽引起飛濺請注意防燙傷！
步驟5：盛入干凈盤中，緊貼表面覆蓋保鮮膜 。
步驟6：餡料延展性特別好 。
步驟7：做月餅蛋黃酥都沒問題 。