【煎羊排的做法 煎羊排的做法簡述】

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1、小羊排一扇，延著骨頭切片 。把調味料混合好，鹽不能太少 。均勻抹在每片肉的兩面 。腌制二十分鐘 。
2、大火，熱煎鍋 。入油幾秒鐘以后平鋪腌好的羊排，旺火煎一分到兩分鐘（或者是聞到羊油的香味） 。
3、翻面煎，把火調小一點，大概到中火和旺火之間 。因為此時鍋已經很熱了，如果繼續旺火一定會外焦里不熟 。轉一轉鍋，盡量讓每一塊肉都沾點油，這樣肉的顏色才煎得好看 。這一面也差不多一到兩分鐘 。
4、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，這樣肉特別香 。然后羊骨頭應該已經往外滲血了，煎一煎連著肉的那頭，收一收血水比較好看，這步大概幾秒就夠 。
5、煎好關火 。用個蓋蓋上五分鐘 。這是為了煎好的肉不往外滲水，也讓里面的肉可以熟但是不老 。

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