1、將土豆去皮切0.2cm見方的絲 。（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中浸泡，以免土豆中多酚類物質與氧氣氧化變色) 。
2、將青椒去把 ， 去籽 ， 去筋，切與土豆絲同樣粗的絲 。
3、燒一鍋水，水開放少許色拉油、鹽 ， 和切好的土豆絲飛水至7成熟 。倒出瀝水備用 。
【青椒土豆絲】4、鍋中留底油，中油溫放入青椒炒出香味，后放入土豆絲，炒制炒至8成熟時加入鹽和味精調味 。和勻后起鍋裝盤即可 。
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