天津炸醬面如何做天津炸醬面的做法 _做法

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1、食材：五花肉半斤，胡蘿卜兩個，毛豆樹根，面筋5個，菠菜2兩，雞蛋5個，面粉適量。調料：鹽，白糖，老抽，欣和蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬，植物油均適量。
2、菠菜洗凈，面筋切絲，毛豆去殼，雞蛋打散，五花肉洗凈切丁。
3、雞蛋入鍋中倒少許油攤成蛋餅后切絲。
【天津炸醬面如何做天津炸醬面的做法】4、鍋中加鹽、油，倒入毛豆焯熟撈出做菜碼。
5、再放入菠菜焯一下撈出做菜碼。
6、面筋切成絲放油鍋中炸脆。
7、加適量水、白糖和醋燒至濃稠。
8、五花肉洗凈切丁，放入鍋中煸炒。煸至肥肉出油，精肉變焦黃時下入欣和豆瓣醬和甜面醬。
9、加適量水、白糖和老抽小火燒10分鐘。
10、關火下入大蔥翻炒。
11、胡蘿卜去皮用攪拌機加水榨汁，倒入面粉中慢慢攪拌。
12、不停揉搓成較硬的“三光”面團，餳20分鐘左右。
13、取出再揉搓一會，搟成大圓皮。
14、分別從兩頭卷入中間，切成均勻的細條抖開。
15、鍋中水開下入面條，煮至水開撈出，面條上放入炸醬和菜碼即可。

天津炸醬面如何做 天津炸醬面的做法

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