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剝老蠶豆的技巧

生活百科蠶豆


剝老蠶豆的技巧

文章插圖
1、首先要選個體好，顏色正常的蠶豆 。去掉雜質 。把干的蠶豆放入盆里，加入熱水或者冷水，根據室溫決定 。水的多少是把蠶豆全浸入還要深3厘米左右 。浸泡24小時 。
【剝老蠶豆的技巧】2、第二天使用濾網淘蠶豆 ， 把雜質和污水去掉 。然后一手握小刀，另一手捏一粒蠶豆，從蠶豆的大頭那里，使用小刀劃開 。慢慢的把蠶豆剖開 。
3、注意雙手要配合好，刀不要太鋒利，要使用小刀的根部，這樣便于掌握小刀和蠶豆之間的開口距離 。
4、把開口的蠶豆再另外放入里一個盆里 。(注意蠶豆的那條黑線幾乎就是蠶豆的中心線 ， 從那里剖開誤差不會很大)
5、把剖開的蠶豆再放入盆里，加點水保持濕潤，這樣剝蠶豆外殼就更容易一些 。手工剝蠶豆要有耐心 。這樣一粒一粒的剖，再一粒一粒的剝，堅持幾小時是可以剝好幾斤豆瓣的 。
6、使用這個方法是比其它手工方法快，并且豆瓣形狀也比較完整 。