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1、味精的用法：涼菜適合用味精 。
　?。?）做涼拌菜時候，事先用少量溫開水化開，再澆到涼菜上，稍加翻拌，效果較好 。
　?。?）烹飪時候，味精需要在菜肴快出鍋時加入，稍微攪拌均勻 ， 這樣味精才能發揮最大作用 。
　?。?）烹飪對象、食物特征、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品 ， 肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果 。
2、雞精的用法：炒菜適合放雞精 。
【雞精味精使用技巧】　?。?）假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精 。
　?。?）湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開 。
　?。?）炒青菜，單一菜色時候，可以放入少量雞精，增進鮮味 。

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