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【茄子切開后泡水隔天炒行嗎】茄子切開后泡水隔天可以炒，在保存妥當的情況下可以隔天炒的 。茄子如果在水中浸泡放置一晚上，很容易受到細菌等微生物的侵襲，可能會出現變色、氣泡、有異味的現象，這樣的茄子就不建議烹飪食用 。因為會影響身體的健康，不過如果是把茄子放到清水或淡鹽水中泡15-20分鐘，泡好用保鮮膜起來，再放入冷藏室保存，一般不會讓它出現變質的情況，可以拿出來隔天烹飪食用 。
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