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【破酥包怎么做】破酥包做法為：
準備原料 ， 面粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟面粉、堿、溫水等適量，豬五花肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量；將五花肉剁成肉末，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入 。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡 。將酵面用溫水化開 ， 加入面粉揉成稍軟的面團，發酵好后加堿揉勻；將發酵面團搟開成面皮，刷上豬油，撒少許熟粉，卷成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子狀；入籠后用大火蒸約10分鐘即成 。