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水老鼠沒有毒，是可以食用的 。
水老鼠的學名是“麝香鼠”，是一種可食用的鼠類，而且肉質細嫩，營養豐富，蛋白質含量高于牛肉，并且脂肪含量較低，是高蛋白低脂肪的美味佳肴 。
【水老鼠有毒嗎肉能吃嗎】麝香鼠得名的原因是因其會陰部的腺體能產生類似麝香的分泌物 。又因它們生活在水域，善游泳，而有水老鼠、水耗子之稱 。麝鼠原產北美洲，20世紀初才引種到歐洲 。1957年開始先后在中國黑龍江、新疆等地飼養 。

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