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烤鴨腌制更入味的方法：
1、先將鴨子氽燙，吊起，瀝干水份；
2、將內部腌醬塞入鴨肚子里，兩個開口以鋼針縫合；
3、制作用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲混合而成的外腌醬；
4、刀劃鴨身，劃幾刀，將外腌醬抹在鴨身上 ， 抹好后給鴨按摩一會，反復揉醬，往刀劃的口處多放醬；
5、待腌醬干透后 ， 掛爐烤開始烤；
6、烤到八分熟時 ， 在鴨子表皮上一層以蜜糖、白糖、紅曲、料酒的混合醬料，再烤熟；
【烤鴨怎樣腌制更入味】7、最后將底部鋼針拔掉，放出肚里的汁液 ， 加南乳、豆瓣醬、生粉、糖、煮熟即可使鴨子十分入味 。
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