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牛鞭怎么煮

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牛鞭怎么煮

文章插圖
【牛鞭怎么煮】1、花生，枸杞，當歸，大棗，龍眼姜塊洗完備好，花生提前用冷水泡三個小時 ， 牛鞭用清水反復沖洗干凈 ， 剝皮切成小段，冷水煮5分鐘，煮掉血水，清水沖洗瀝水 。加清水把牛鞭倒進去，水根據人多人少適當放 。加入之前備好的料材（花生 ， 枸杞，大棗，龍眼，當歸姜塊） ， 蓋上鍋蓋大火燒開后（高壓鍋上汽）轉至小火慢燉30分鐘即可 。
2、將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起 。將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好 。
3、鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ú話岳鋇吶笥芽梢圓患踴蛘呱偌庸┍?。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味 。
4、先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下 ， 撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中 。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去 ， 切成4～5厘米的長段,勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃 ， 揀出蔥功能 ， 補腎壯陽，益精補髓 。