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燉豬肉做法

生活百科豬肉


燉豬肉做法

文章插圖
1、文火慢燉法：燉豬肉時 ， 在旺火燒開后，改用文火慢慢地燉，肉質就能酥爛 ， 肉里的油膩也就燉出來了，吃著肥而不膩 。
2、鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩 。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素，每克鮮姜能軟化約1000千克的肉類 。
3、先炒后燉法：先將要燉的肉切成肉塊 ， 放入鍋炒一下，然后再放入調料及水 ， 急火燒開后，用文火慢燉 。
【燉豬肉做法】4、沙鍋燉肉法：砂鍋比鐵鍋、鋁鍋傳熱緩慢而均勻，砂鍋的壁和蓋子涂有一層釉，可使食物不會產生化學反應 ， 燉出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂鍋燉肉香 。