文章插圖
1、主料：雞肉 ， 最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味 。佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、姜片等 。
【炒雞的做法簡單又美味】2、首先把買回來的雞洗好 ， 之后把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好后的雞肉塊放入盤中備用 。
3、把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的淀粉和食鹽對雞肉塊進行腌制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，腌制時間為15到20分鐘左右 。
4、青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，姜切片 ， 放置盤中以便備用 。
5、雞肉塊腌制好后，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色后，便可關火，把油瀝干放入盤中 。
6、再次加油大火預熱 ， 先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入姜片、花椒、蔥、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味 。之后把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘后 ， 便可關火裝入盤中了 。

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