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怎樣做卷面才好吃

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怎樣做卷面才好吃

文章插圖
1、面粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌 ， 以免燙手 。
【怎樣做卷面才好吃】2、溫度稍降后用手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置松弛半小時 。
3、將二分之一量的面團移于案板上 ， 撒點干粉揉成光滑面團 。
4、將面團壓盡量扁些，多撒點干粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4分鐘左右 。
5、將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，盡量卷緊些 。
6、卷成長卷狀 ， 用刀切成幾段 。
7、將紗布稍打濕搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右 。
8、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的油布 ， 面卷放進去 ， 開大火水燒開后轉中火蒸15分鐘后關火，等幾分鐘后開蓋 。