文章插圖
1、食材：豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克 。
【風干灌腸的制作方法及配方】2、首先，將肉丁內加入鹽 。
3、加入糖，然后加入白酒 。
4、加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可） 。
5、腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結 。
6、將肉灌入即可 。
7、灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊 。
8、用針扎一些孔 。
9、在陰涼通風處風干，至用手捏有干硬感 。

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