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1、原料:鮮鵝腸500克,花椒5克,泡蘿卜50克,蒜苗10克,泡紅椒20克,香菜5克 , 泡姜15克,鹽花生10克,精鹽2克 , 白糖10克 , 混合油75克,紅苕淀粉2克,料酒10克 , 味精3克 。
2、將鵝腸洗凈 , 用竹筷刮去粘膜,改成長10厘米的段,下開水鍋中過水撈起 。
3、泡蘿卜切成絲,泡紅椒、泡姜切成末,香菜洗凈切成末 。
【鵝腸腌制怎么做】4、將炒鍋置于火上,下混合油燒至六成熱時,下泡蘿卜絲、泡紅椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味 , 下鵝腸,烹入料酒翻炒,下精鹽、味精、白糖后,速勾水紅苕淀粉;起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤,撒上鹽花生、香菜末即成 。
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