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花生怎么炒

花生生活百科

食材：花生米３００克，食鹽３克，白酒５克，花生油２０克 。
制作步驟
　?。?、傍fㄉ椎谷胩圓伺櫪錚?仔細把不完整、變色的花生米，特別是霉變的花生米撿出去 。
　?。?、哉岕u魯逑椿ㄉ?，冲去浮? ，瀝干水分，不需要用力搓洗 。
　?。場⒚浩羈』?nbsp;， 把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分，把花生米盛出 。
　?。礎眩玻翱嘶ㄉ偷谷氤垂錚?小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概３分鐘）倒入花生米 ， 要不停的翻炒，手一?；ㄉ拙秃?。
　?。?、炒至花生米发出“啪疟M鋇納羰?，熄环w?仍然要不停地翻炒花生米 。
　?。丁⒌諞淮畏⒊觥芭九盡鋇納ɑ? ，花生還不能完全炒脆，還要第二次開火炒 。油冷涼后（大概５分鐘），再次開小火翻炒花生米 ， 花生米再次發出“啪啪”的聲音時，倒入５克高濃度白酒 。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆 。
　?。貳⑺孀虐拙頻牡谷牘鋟⒊鱘櫪錙糾駁納?nbsp;， 熄火，用漏勺把花生米撈出 。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅 ， 因為炒花生米晾涼后顏色會加重，直接炒成冷涼時的顏色 ， 晾涼后就老了 。
　?。?、用筷子傍fㄉ裝強⑷齲?趁熱撒上食鹽 ， 然后用筷子拌勻 。也可以把花生米晾涼后撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽 。
炒花生米有訣竅 ， 只撒鹽是錯誤的，出鍋前加點白酒，出鍋后扒開散熱，趁熱撒上食鹽，又香又脆 。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋 ， 冷藏在冰箱里隨吃隨拿 ， 一周都香脆 ， 不會返潮 。
花生功效：
　?。?、润肺止?
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘 ， 咯痰帶血等病癥 。
　?。病⒔檔偷ü檀?
花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外 ， 避免膽固醇在體內沉積 ， 減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率 。
　?。場⒀踴核ダ?
【花生怎么炒】花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物 。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化 。
　?。礎⒋俳赴⒂?，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力 。
　?。怠⒃し佬難薌膊?
花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化 ?；ㄉ鷼ず心鞠菟丶埃鹿如薮?nbsp;， 可降血壓、降血脂 。