1、干鮑八只泡清水48小時 ， 中途要不停的換水，泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚 ， 然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水 ， 可以先煲出雞湯再做 。
3、瑤柱一把 ， 火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬，上五個小時后關火 。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了 。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了 。
4、關火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫 ， 所以一定要用 沙鍋來做) 。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得咸味不夠可以加點鹽) ， 如果不急著吃關火再燜 。
【鮑魚怎么煮】6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火 。反復幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面 。
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