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1、原料：草魚茸、鮮百合、蝦茸、雞蛋清、球蔥、蔥姜酒汁、熟精火腿末、胡蘿卜、精鹽、紹酒、雞清湯、濕淀粉、干淀粉、番茄醬、色拉油 。
【出水芙蓉的做法 出水芙蓉的做法與步驟】2、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、蔥姜酒汁攪拌成糊狀 。
3、蝦茸中放鹽，淀粉攪拌上勁 。鮮百合，球蔥焯水擺成荷花形于盤中 。
4、炒鍋上火，入油，將魚茸用手勺舀入油中養熟成芙蓉片，瀝油 。炒鍋上火，入雞清湯、鹽，入芙蓉片勾芡裝盤，撒上火腿末 。
5、將蝦茸制成茄汁蝦球，點綴在四周 。
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