【白鯰魚怎么做湯】1、先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，炒出香味，放切碎的蔥花，炒香，放五香粉 ， 加料酒(可多加一些，去腥)，加老湯或水 ， 大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過魚 。
2、大火燒開，轉中火 ， 讓它使終保持沸騰狀態 。
3、開蓋，千萬不要蓋鍋蓋 。這里順便提一下，放點奶粉，一來 ， 味道獨特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定 。
4、放點辣油或一兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，(注意，鹽一定要后放，先放鹽，菜不容易熟)，放蒜末，放雞精，關火，放點香油 。在放點香菜末，出鍋 。這道菜就算做成了 。
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