】牛津大學發表在《流行病學和公共衛生雜志》的一項研究，通過分析來自英國生物銀行475488名參與者資料，發現不僅紅肉對健康又害，作為相對對健康較好的白肉，也存在健康風險。研究指出包括雞肉在內的禽肉，可導致惡性黑素瘤風險上升20%，前列腺癌風險上升11%，非霍奇金淋巴瘤風險上升26%，這與主流白肉更健康的觀點相背。

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因為得出的一些數據和其他大多數研究結果不一致，研究作者本人都產生了懷疑，是不是哪里出了問題，尤其是對于禽肉的研究結論。不管如何，此次研究屬于觀察性研究，結論尚未有其他科學結論支持，不能肯定，需要進一步研究。
從綜合角度看來，雞肉仍比紅肉相對更健康一些。要注意的是，烹飪時一定要把肉徹底煮熟、煮透，只要保證高溫烹飪，基本上不用太擔心會吃到殘留的細菌。#健康2022##健康明星計劃#
參考資料：
[1]《每個過敏的人，都該感謝他和雞屁股》.科研圈.2018-09-21
[2]《雞屁股致癌，不能吃？︱謠言粉碎機》.科普湖南.2021-06-22
[3]《還能不能安心吃雞？》.南方人物周刊.2019-09-29
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