愛吃火鍋的人 ， 在選擇火鍋食材時 ， 一定少不了牛肉丸 。 畢竟牛肉丸爽口彈牙 ， 可稱得上是一款硬菜了 。 只是外面賣的牛肉丸 ， 配料表過于復雜 ， 有一定的添加劑隱患 ， 沒有自制的牛肉丸吃得解饞、吃得放心呢！

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其實自制牛肉丸的過程也不是很復雜 ， 每個人都能在家輕松搞定嘍！做出來的成品也可以在冰箱保存 ， 除了吃火鍋之外還可以搭配各種食材 ， 做出很多特色美食呢！過年了 ， 自制牛肉丸 ， Q彈有嚼勁 ， 做湯刷火鍋絕了 ， 無添加更放心！

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今天我們就來制作一款家庭牛肉丸 ， 彈性十足 ， 香味濃郁 。 特別好吃的冬季食材 ， 好吃又解饞 ， 關鍵是健康放心 ， 居家常備！每次吃火鍋都要提前準備一點 ， 可以讓冬季火鍋吃得更加心滿意足 。
【牛肉丸】
制作配料：牛肉1100克冰塊250克紅薯淀粉/土豆淀粉70克雞蛋2個鹽18克白糖7克小蘇打6克蠔油12克玉米油55克香油12克黑胡椒粉適量
制作方法：
1、買回來的牛肉把筋膜處理掉 ， 切成小塊放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以 ， 最好買筋膜少的；

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2、浸泡期間多換幾次清水 ， 牛肉變得發(fā)白 ， 撈出來清洗干凈 ， 放在破壁機里 ， 加入冰塊攪打；

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3、肉打得越細膩越好 ， 打好的牛肉放在攪拌桶里 ， 加入剩余的冰塊 ， 先開低速攪拌 ， 再轉(zhuǎn)中高速攪打至上勁；

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4、然后加入2個雞蛋、土豆/紅薯淀粉、鹽、小蘇打、白糖繼續(xù)攪打至完全吸收；

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5、把玉米油、蠔油 ， 香油、胡椒粉混合拌均勻加進去 ， 繼續(xù)攪打至完全吸收；

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6、最后的肉泥是這樣特別有彈性 ， 掛在刮刀上也不會輕易掉下來 ， 這樣的肉泥就可以了；

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7、打好的肉泥放在大盆里 ， 密封放在冰箱冷藏腌漬2-3個小時左右；

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8、接下來擠肉丸 ， 擠肉丸的同時別忘記把水燒上 ， 用虎口擠出肉丸 ， 勺子刮下來；

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9、鍋中的水燒至有密集的小泡泡就可以 ， 關火把肉丸一個個擠進去；

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10、全部擠完之后 ， 開最小火慢慢煮；

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11、期間不要動丸子 ， 等到丸子定型之后輕輕滑動 ， 煮至丸子內(nèi)部變色就可以了；

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12、撈出來放在冰水盆里 ， 冰水沖洗幾次 ， 這樣肉丸更Q彈；

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【愛吃火鍋的人|自制牛肉丸，q彈有嚼勁，做湯刷火鍋絕了，無添加更放心！