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怎樣攤煎餅又薄又不爛

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怎樣攤煎餅又薄又不爛

文章插圖
1、把雞蛋直接打到白面里，加適量食鹽，加一點花淑粉，再加溫水攪拌成面糊即可 。注意面糊不要太稀或太濃，太稀則攤不?。?太濃則不美觀，要注意掌握好火候；面糊要攪拌均勻，沒有面疙瘩；這一步要做好，否則煎餅無法成形，也不會做到又薄又不爛 。
2、把煎餅檔的底鍋和蓋子拿開 ， 清洗干凈，分別放在火上預熱5分鐘 。
3、用紗布塊沾少量食用油擦拭底鍋一遍 。
4、用圓勺盛滿面糊倒在底鍋上，動作要緩慢，傾倒要均勻，一定要耐心哦，不然煎餅會爛的，然后把蓋子蓋上 。
5、大約等3分鐘左右，拿開蓋子 。
6、這時煎餅基本已熟，用小鏟子沿煎餅邊緣輕輕鏟一圈 ， 這樣做是為了好拿煎餅 。然后用小鏟子鏟一處，放下鏟子，用手抓住，快速掀起煎餅并放到圓盤上 。
【怎樣攤煎餅又薄又不爛】7、這樣，煎餅就做好了 。