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【烤麩怎么做】制作方法：
面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量百分之四十的水，水中含百分之三的食鹽，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)，然后靜置1小時；將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水 ， 揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋；一般水洗3次到5次，洗過面粉的水中含有大量淀粉 ， 經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉，濕面筋的含水率為百分之三十八，蛋白質(zhì)為百分之六十，表面光滑 ， 彈性足，韌性好；將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2厘米到3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩 。

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