文章插圖
1、缸貯藏:在刷洗干凈的缸里加入10-12厘米深的清水 , 在距水面3-4厘米處放置木架,架上鋪木板,木板上再鋪一層干凈的麻袋片,然后將選好的黃瓜果柄朝外,沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放,一直擺到離缸口9-10厘米處,使缸中心形成1個(gè)洞,以利上下通氣 。缸口用牛皮紙封嚴(yán),并用繩子扎緊,最后將缸放在陰涼處 。
2、窖貯藏:將選好的黃瓜裝入紙箱內(nèi) , 每箱裝15公斤左右,然后將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內(nèi);在窖底鋪一層秸稈,再把黃瓜一層一層擺上,每層之間用兩根秸稈隔開(kāi) 。黃瓜堆碼好后,堆高不要超過(guò)60-70厘米 。用塑料薄膜密封 。入窖后每隔5-7天檢查1遍,把爛瓜和變色瓜挑出,以免感染好瓜 。這種方法適宜大量貯藏黃瓜 。
【黃瓜的儲(chǔ)存和保鮮方法】3、大白菜包埋貯藏:將大白菜心葉摘去,把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置 , 并用大白菜葉覆蓋封嚴(yán),放入白菜窖中和白菜同窖貯藏 。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質(zhì),是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法,但不適宜大量貯藏黃瓜 。
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