文章插圖
食材：
土豆，奶粉，糯米粉 ， 鹽，胡椒粉 ， 芝士片，面包糠，油 。
步驟：
1、蒸土豆，可以用紅皮土豆，或者白皮土豆，選大小適中的土豆 ， 洗干凈后上鍋蒸，蒸的時間可以稍長，俗稱蒸的油了 。蒸熟后，放盆子里備用 。蒸土豆同時也蒸一小盆白面；
2、剝土豆皮，用一個鐵片剝去所有土豆皮 ， 裝入瓷盆；
3、搗囊糕摻面粉，用搟面杖把土豆搗成泥狀，之后撒上蒸熟的白面；
4、撒上白面后，繼續搗 。連續反復幾次，直到搗得面與土豆泥均勻；
5、在瓷盆里和面，把搗均勻的半成品用力搓，與平時和面一樣，直到手不占面，盆不占泥為好；
6、將面放上上案板，繼續和面，再反復和一個來回后 ， 用菜刀切成指頭粗細的小長條；
7、把切好的土豆泥條，平放在案板上，用單手或雙手的掌心來回搓揉；
8、把搓好后的圪搓搓依順序放到籠屜上，之后上鍋蒸約10到15分鐘；
【山西的土豆搓搓怎么做】9、蒸好出鍋后，放到篦子上，待到圪搓搓溫度下降后，然后用手撕成一根根，之后蘸料食用即可 。

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