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【豆腐怎么做不易碎】可以將豆腐經(jīng)開水一焯 ， 因其遇熱，內(nèi)部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊 。做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐?。?倒入漏勺里 ， 放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出 ， 就可用來烹制菜肴了 。
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