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【做饅頭不發(fā)酸的方法】1、在和面時(shí)可以加小蘇打中和，即可解決饅頭發(fā)酸的問(wèn)題 。
2、蒸饅頭的面里面是添加發(fā)酵粉的，如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，或者發(fā)酵溫度太高 ， 都會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度，如果使用發(fā)酵過(guò)度的面來(lái)蒸饅頭，那么蒸出來(lái)的饅頭會(huì)有酸味 。可以在發(fā)酵好之后，聞一下面的味道，如果發(fā)酵過(guò)度，這個(gè)時(shí)候是可以問(wèn)出酸味的，那么就添加小蘇打，即食用堿粉，再把面和勻 ， 進(jìn)行中和，那樣蒸出來(lái)的饅頭就不酸了 。如果稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打 ， 蒸出來(lái)的饅頭微微發(fā)黃，還會(huì)有堿香味 。
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