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小餛飩餡兒的做法竅門

生活百科餛飩


小餛飩餡兒的做法竅門

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1、鮮肉小餛飩用料：豬肉一塊 ， 小蔥一把，鹽少許 ， 白胡椒粉少許，十三香少許 ， 麻油一勺 ， 生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量 。
2、豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉 ， 前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味 。
3、把肉泥放在一個大碗中，加入鹽 ， 十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽 。
4、用筷子往同一方向攪拌 ， 直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口 。
【小餛飩餡兒的做法竅門】5、接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間 ， 肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡 。
6、餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單 ， 最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊 。
7、然后把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做 。
8、按照這樣的方法把餛飩全部包好 ， 買來的餛飩皮不會粘連，能放住 。
9、煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋 。
10、煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了 。
11、煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了 。