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1、小白菜要焯一下主要是因?yàn)椤办趟笨梢匀サ粜“撞酥械霓r(nóng)藥，還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，所以決不能省略 。焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類(lèi)原料都需要焯水 。
【小白菜為什么要焯一下】2、小白菜原產(chǎn)于我國(guó)，南北各地均有分布，在我國(guó)栽培十分廣泛 。十字花科蕓薹屬 。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食 ， 一、二年生草本植物 ， 常作一年生栽培 。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛 。葉柄肥厚，白色或綠色 。不結(jié)球 。花黃色種子近圓形 。據(jù)測(cè)定 ， 小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜 。

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