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酸奶會(huì)爆炸是因?yàn)樗崮淘?—6℃的情況下，乳酸菌會(huì)暫停發(fā)酵，保證酸奶的新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會(huì)加速發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣 。當(dāng)瓶?jī)?nèi)氣體過多 ， 壓力較大的時(shí)候，就可能會(huì)引起爆炸 。
【酸奶為什么會(huì)爆炸】酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵，而成為奶酪 。
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