1、在制作披薩餅的時候，經常都要經過二次發酵，也有人會覺得發酵兩次比較麻煩，實際上是非常有必要的 。
2、第一次發酵也叫作基礎發酵 ， 一般將揉好的面團放到發酵盆里，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方就可以了 。
【披薩餅為什么要發酵2次】3、第二次發酵又被稱為醒發，在室溫下進行即可，時間不會太長，它的主要作用就是為了讓面團更加的松弛，方便后續的整形工作 。二次醒發直接決定了最后做出來的披薩餅是否好看，所以是非常重要的 。
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