【鮮豌豆炒時用焯水嗎】鮮豌豆炒時需要焯水，焯水可以去除豌豆的毒素，也有利于豌豆的制作，避免中毒的情況 。豌豆是不能生吃的 ， 因為豌豆含有很多的草酸，焯水可以去除大量的草酸 ， 讓豌豆表皮破裂，從而將焯水后的豌豆進行用來炒肉片或者素炒等，也可以避免草酸鈣的形成，所以炒豌豆前要進行焯水處理 。
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