文章插圖
1、主料：鮮辣椒(100克) ， 花椒(20克) 。調料：姜(4片) ， 八角(2個) ， 桂皮(一小節) ， 白芝麻(少許) 。
2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒 ， 小火慢慢炒1分鐘左右關火 。
3、待冷卻后 ， 取1/3用研磨機磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻 ， 然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷鍋冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮 ， 開中火熬油 。
7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料 ， 繼續加熱油到有白煙升起 ， 關火 。
8、熱好的油冷卻10來秒以后 ， 緩緩倒入辣椒面里 。（此時辣椒油已經好了 ， 可以做調料了）
【鮮辣椒怎么做辣椒油 鮮辣椒怎么熬制辣椒油】9、如果不要渣 ， 只要紅油 ， 那么待冷卻以后 ， 用個漏勺過濾即可 。記得密封保存 。
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