文章插圖
1、首先清洗豬肚一般先用鹽、醋搓洗或用濕淀粉搓洗 。
2、洗干凈后按一比二的比例將豬肚和豬后腿肉切成條，再放進絞肉機絞細 。
3、攪好的豬肚和豬肉再放入攪肉機高速攪打并加入冰水攪打成泥狀，此時可加調(diào)料，調(diào)料中最重要的就是胡椒碎，還有鹽和味精等，讓調(diào)料入味 。
4、最后加入已攪碎的豬肥膘和濕淀粉繼續(xù)高速運轉(zhuǎn)5分鐘，至混合均勻、粘性很好時，即可出肉泥 。
5、此時的肉泥粘合度很高，可將打好的肉漿用拇指、食指與掌心合力擠成球形，然后用湯勺舀出，與制作牛肉丸的手法完全一致 。
6、而在制作豬肚丸讓其定型時，溫度是一個關鍵環(huán)節(jié) 。水溫要控制在七八十度最為適合 。
【自制豬肚丸 豬肚丸怎么制作】7、完美的豬肚丸就完成了！
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