1、筍絲用清水沖洗兩遍 。豬肉切絲 ， 用黃酒、老抽、鹽及適量水淀粉抓拌均勻 。
2、鍋中放適量油 ， 炒香姜末和辣椒碎，加入竹筍絲和木耳，翻炒均勻加少量水煮３分鐘左右 。
3、最后加入青椒絲和鹽，翻炒均勻即可出鍋 。
春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成 。所謂嘗鮮無不道春筍 。當年連 唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷鮮鏡，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴 。
【筍絲怎么炒好吃】冬筍冬筍是冬日藏在土中的 毛竹筍 。兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質嫩 。雖然冬筍資格老，可鮮嫩度不打折扣，身價往往比春筍高那么點 。
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