文章插圖
1、蝦1斤大概20個，芹菜一根約80g，大蔥1根，萵筍1條約200g，馬蹄8個約120g，花椒8g，紅色干辣椒30g，郫縣豆瓣醬90g，生抽25g，生姜30g，蒜頭6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克 。
2、蝦剪掉胡須，剪開蝦背 。
3、用牙簽挑出蝦線，去除蝦線 。
4、蝦去除胡須蝦線蝦干凈，用料酒前面一個20克腌制待用 。
5、萵筍去皮切粗的條狀 。
6、馬蹄去皮從中間切開 。
7、芹菜切斜刀，長度約兩厘米 。
8、生姜切片 。
9、蒜頭去皮，一瓣切兩刀切成大的顆粒 。
10、辣椒切段大概一到一點五厘米長度 。
11、蔥切斜刀切片，大概0.5厘米厚 。
12、熱鍋倒入油燒滾，倒入蝦炸至變色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至變色就出鍋 。
13、炸好的蝦撈出，油留在鍋里 。
14、將生姜蒜頭花椒放入炸蝦的油里爆香 。
15、加入郫縣豆瓣醬和干辣椒爆香，出紅油 。
16、加入萵筍翻炒勻 。
17、加入馬蹄芹菜翻炒勻 。
18、加入蝦跟剩下的10克料酒繼續(xù)翻炒 。
19、加入魯花生抽繼續(xù)翻炒 。
20、加入白糖，繼續(xù)翻炒 。
21、加入大蔥繼續(xù)翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久 。
【香辣麻蝦步驟 怎樣做香辣麻蝦】22、裝盤后撒上一把白芝麻成品出來了 。

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