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1、食材：鮮蝦、淀粉、鹽 、沙拉醬、黃桃、檸檬汁、雞蛋、面包糠、糯米紙。
【黃桃蝦卷步驟 黃桃蝦卷做法】2、鮮蝦去殼、洗凈、去蝦線，切成1.5cm長的段，撒上淀粉，微量鹽拌勻 。
3、鍋內水燒開后，下蝦段汆燙一下起鍋 。（最多7成熟即可）
4、將蝦肉、切好的黃桃粒放入沙拉碗中 。
5、擠入沙拉醬、檸檬汁，拌勻 。
6、取一張市售糯米紙，邊緣折疊一點，將鮮蝦沙拉放適量到糯米紙上，糯米紙裹住沙拉卷幾圈，兩邊往中間疊，把最后一點卷起，收口出涂抹蛋液粘好 。
7、將卷好的蝦卷放入全蛋液中，滾一圈，完全沾上蛋液 。
8、再放入面包糠碗內均勻粘裹面包糠 。
9、鍋內油燒至8成熟，下蝦卷，小火慢炸至表面金黃，起鍋濾干油分 。
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